Бяншы - традиционные дунганские пельмени с сочной начинкой из баранины, лука и ароматных специй. Простая подача с уксусом и острым перцем подчёркивает вкус начинки и сохраняет национальный характер блюда.
Из муки, соли, растительного масла и воды замесите плотное эластичное тесто, подходящее для пельменей. Накройте его и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
Баранину мелко нарежьте. Репчатый лук мелко порубите и соедините с мясом. Добавьте соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец и смесь из пяти специй «гехцэ». Жир растопите, слегка остудите и влейте в фарш. Тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Тесто скатайте в батон, отрежьте часть и сформируйте жгут толщиной 2,5-3 сантиметра. Разделите его на кусочки величиной с голубиное яйцо, слегка присыпьте мукой и скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите начинку и фигурно защипните края.
Вскипятите подсоленную воду. Опустите пельмени в кипящую воду и варите до готовности. После всплытия варите ещё 5-7 минут. Готовые изделия откиньте на дуршлаг и переложите в глубокие тарелки.
В небольшие глубокие блюдца налейте слабый раствор уксуса. По желанию добавьте в него немного красного молотого перца. Пельмени подавайте горячими и обмакивайте в подготовленную приправу перед употреблением.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...