Пельмени с сельдереем

Тесто замесить как на обычные пельмени. Мясо мелко нарезать, лук почистить, мелко нарезать, соединить с мясом, порубить. Сельдерей почистить, помыть в нескольких водах, обдать кипятком и мелко нарезать. Все компоненты смешать, насыпать соль, специи, влить подогретый жир. Тесто скатать в виде батона, отрезать по длине кусок, скатать в жгут толщиной 2,5-3 см, нарвать кусочками величиной с голубиное яйцо, посыпать мукой и скатать в шарики. Затем шарики раскатать в виде лепёшек, положить фарш и защипать края так, чтобы пельмени имели вид шляпки. На столе расставить глубокие блюдца, палочки, налить уксус в блюдца, приправу на кончике палочек положить в уксус. Едят пельмени, обмакивая в уксусе. После пельменей налить в блюдца бульон, в котором они варились.