Весенние пельмени с молодой мятой отличаются свежим ароматом и необычным сочетанием зелени с мясной начинкой. Это сезонное блюдо дунганской кухни особенно ценится в период появления первых молодых листьев мяты.
Молодую мяту тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Мясо и репчатый лук мелко порубите ножом. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте соль и специи по вкусу. Жир растопите, слегка остудите и влейте в фарш, затем тщательно перемешайте до равномерного распределения компонентов.
Муку просейте в миску, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте воду и замесите плотное эластичное тесто, как для обычных пельменей. Оставьте его под полотенцем на 20-30 минут.
Тесто скатайте в батон, отрежьте часть и сформируйте жгут толщиной около 2,5-3 сантиметров. Разделите его на кусочки величиной с голубиное яйцо, присыпьте мукой и скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите начинку и защипните края так, чтобы пельмени напоминали небольшую шляпку.
Вскипятите подсоленную воду и отварите пельмени до готовности. После всплытия варите ещё 5-7 минут, чтобы начинка полностью приготовилась.
Для подачи налейте уксус в небольшие глубокие блюдца и при желании добавьте немного острой приправы. Пельмени подавайте горячими, обмакивая их в подготовленный соус.
Примечание: для этого блюда используют молодые весенние листья мяты, которые появляются в начале сезона и обладают наиболее ярким ароматом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...