Весенняя черемша придаёт этим пельменям яркий аромат и свежие пряные нотки. В сочетании с бараниной получается интересная начинка, которая заметно отличается от привычных вариантов.
Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте воду и замесите плотное эластичное тесто, как для обычных пельменей. Накройте его и оставьте на 20-30 минут.
Свежую черемшу переберите, удалите пожелтевшие и вялые листья, тщательно промойте в нескольких водах и обсушите. Для удобства нарезки сложите черемшу в пучок, выровняйте концы и нарежьте небольшими кусочками. Баранину мелко нарежьте. В разогретом жире обжарьте мясо 4-5 минут до лёгкого подрумянивания, слегка посолив в процессе приготовления. Остудите мясо и соедините с черемшой. Добавьте специи и соль по вкусу, затем тщательно перемешайте.
Тесто разделите на шарики величиной с грецкий орех. Каждый шарик раскатайте в круглую лепёшку. В центр выложите начинку и фигурно защипните края, формируя слегка вытянутые пельмени.
Вскипятите подсоленную воду и опустите пельмени. После повторного закипания варите 7-8 минут до полной готовности теста и начинки. Готовые изделия откиньте на дуршлаг, сохранив часть бульона для подачи.
Пельмени разложите по глубоким тарелкам. Подавайте с небольшим количеством бульона, в котором они варились. Отдельно предложите красный и чёрный молотый перец, а также раствор уксуса.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...