Сочетание баранины и квашеной дунганской капусты делает эти пельмени особенно выразительными по вкусу. Начинка получается сочной, а лёгкая кислинка капусты хорошо дополняет мясную основу.
Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте воду и замесите плотное эластичное тесто, подходящее для пельменей. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.
Баранину и репчатый лук мелко порубите ножом. Квашеную дунганскую капусту промойте в холодной воде, хорошо отожмите и мелко нарежьте. Соедините мясо, лук и капусту, добавьте соль и специи. Жир растопите и влейте в начинку, затем тщательно перемешайте.
Тесто разделите на небольшие шарики величиной с грецкий орех. Каждый шарик раскатайте в круглую лепёшку. В центр выложите начинку и фигурно защипните края так, чтобы изделия получились слегка вытянутой формы.
Опустите пельмени в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. После всплытия варите ещё 4-5 минут, чтобы начинка полностью приготовилась.
Готовые пельмени подавайте горячими. Отдельно предложите красный и чёрный молотый перец, а также уксус по вкусу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...