Классические манты с сочной начинкой из баранины и большого количества лука готовятся на пару и сохраняют насыщенный вкус мяса. Такое блюдо занимает особое место в кухнях народов Центральной Азии и Сибири.
Муку просейте в большую миску, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте воду и замесите плотное эластичное тесто, как для пельменей. Накройте его и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
Баранину мелко нарубите ножом. Репчатый лук мелко нашинкуйте и соедините с мясом. Добавьте соль и специи по вкусу. Нутряной жир мелко нарежьте, вытопите на сковороде до образования шкварок без сильного подрумянивания. Шкварки добавьте в фарш, влейте примерно 1/4 стакана воды и тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Тесто скатайте в толстый жгут и разделите на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепёшку. В центр выложите начинку и фигурно защипните края, формируя манты.
Решётки каскана или мантышницы слегка смажьте маслом. Разложите изделия на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте на пару около 30 минут после закипания воды.
Готовые манты переложите на тарелки и слегка сбрызните холодной водой, чтобы они меньше склеивались. Подавайте с молотым красным перцем, слабым раствором уксуса или томатным соусом с перцем.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...