Хулу бозы - традиционные манты с сочной начинкой из тыквы, баранины и лука. Сладковатая тыква гармонично сочетается с мясом и специями, а приготовление на пару сохраняет насыщенный вкус и аромат начинки.
Если тесто готовится самостоятельно, кусок дрожжевой закваски от предыдущей выпечки размочите в тёплой воде до состояния жидкого кляра. На этой основе замесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 4-5 часов до полного подъёма. В поднявшееся тесто добавьте пищевую соду, сделав углубление в центре и погасив её небольшим количеством кипятка. Тщательно вымесите тесто и оставьте на 10-15 минут для отдыха.
Тыкву вымойте, очистите от грубой кожицы и натрите на крупной тёрке либо нарежьте мелкими кубиками. При избытке сока слегка отожмите мякоть. Добавьте сахар. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Баранину нарежьте небольшими кусочками. Соедините тыкву, лук и мясо, добавьте соль и специи. Жир растопите, в горячем виде влейте в начинку и тщательно перемешайте.
Тесто разделите на порционные кусочки и раскатайте лепёшки немного большего размера, чем для обычных мантов с мясом. В центр каждой лепёшки выложите начинку и защипните края, придавая изделию форму розочки.
Уложите манты в каскан, предварительно слегка смазав поверхности решёток жиром или маслом. Готовьте на пару 30-35 минут. Готовые изделия должны хорошо подняться, а начинка внутри полностью приготовиться.
Готовые манты выложите в глубокие тарелки и подавайте горячими. Традиционно к хулу бозы подают горячий чай без сахара.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...