Юбинзы - традиционные слоёные лепёшки из заварного теста с ароматной прослойкой из шкварок. Благодаря многократному сворачиванию теста они приобретают интересную текстуру и хорошо сочетаются с жареными овощами и горячим чаем.
Муку всыпьте в глубокую чашку. Постепенно вливайте кипяток тонкой струйкой, одновременно перемешивая массу. Когда тесто немного остынет, вымесите его до гладкости и эластичности, при необходимости слегка подпылите мукой. Накройте тесто и оставьте на 15-20 минут.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Смажьте поверхность растительным маслом и равномерно посыпьте мелко измельчёнными шкварками. Сверните пласты рулетами. Каждый рулет разделите на 4-5 частей, сверните каждую часть спиралью и слегка прижмите ладонью.
Каждую заготовку отдельно раскатайте в лепёшку. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лепёшки с обеих сторон до образования равномерной золотистой корочки. Готовые изделия должны оставаться мягкими внутри и слегка слоистыми.
Подавайте юбинзы горячими. Традиционно их предлагают гостям перед подачей основного угощения. К лепёшкам хорошо подходят жареные овощи, особенно перец и баклажаны, а также горячий чай.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...