Синья - рыба в виноградных листьях с тахини

Подготовка рыбы

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовленную рыбу промойте и обсушите. В миске смешайте измельченный чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Полученным маринадом тщательно смажьте рыбу со всех сторон.

Подготовка виноградных листьев

Маринованные виноградные листья промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки маринада, затем обсушите. Каждую рыбу аккуратно оберните несколькими листьями так, чтобы они хорошо держались во время запекания.

Запекание

Уложите рыбу в жаропрочную форму в один слой, не прижимая друг к другу. Полейте оставшимся маринадом и запекайте около 30 минут. Затем полейте или смажьте поверхность рыбы соусом тахини, оставляя частично видимыми виноградные листья, голову и хвост рыбы. Верните форму в духовку и готовьте еще 5-10 минут до легкого золотистого оттенка соуса.

Подача

Гранат разрежьте пополам и извлеките зерна. Готовую рыбу посыпьте зернами граната, украсьте свежей мятой и кориандром. Подавайте сразу после приготовления или слегка охлажденной.

Приятного аппетита!