Мясной рулет с фаршем и яичными блинчиками

Приготовление блинчиков

Отделите белки от желтков. Соду погасите кипячёной водой. Желтки взбейте до однородности, добавьте половину погашенной соды, немного соли и муку до получения жидкого теста. Испеките на смазанной сковороде небольшой желтковый блинчик. Аналогично приготовьте тесто из белков и испеките белковый блинчик большего размера.

Подготовка мясной основы

Говядину и лук пропустите через мясорубку. Полученный фарш посолите, поперчите и тщательно вымесите. Куриную или индюшачью грудинку нарежьте пластами и отбейте до получения крупных тонких заготовок.

Формирование рулета

На желтковый блинчик выложите примерно треть фарша и сверните плотной трубочкой. На белковый блинчик распределите оставшийся фарш, положите на край рулет из желткового блинчика и снова сверните в плотную трубочку. Получившуюся заготовку полностью оберните пластами отбитой грудинки.

Запекание

Обвяжите рулет кулинарной нитью или заверните в марлю для сохранения формы. Посолите, слегка посыпьте паприкой и смажьте майонезом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часа. Затем увеличьте температуру до 220°C и готовьте ещё 15-20 минут для образования румяной корочки.

Приятного аппетита!