Бульон с домашней лапшой

Приготовление домашней лапши

Яйца смешайте с солью и водой. Муку просейте на рабочую поверхность, сформируйте горку с углублением и влейте яичную смесь. Замесите крутое однородное тесто. Накройте его и оставьте на 30-40 минут для отдыха.

Раскатайте тесто в очень тонкий пласт и оставьте ненадолго подсохнуть, чтобы его было удобнее нарезать. Нарежьте пласт полосами шириной 4-5 сантиметров, сложите их друг на друга и тонко нашинкуйте. Разложите лапшу одним слоем и подсушите. Перед приготовлением просейте ее через сито, чтобы удалить излишки муки.

Приготовление бульона

Доведите куриный или мясной бульон до кипения. Морковь, корень петрушки и репчатый лук очистите, нарежьте подходящим способом и добавьте в бульон. Варите при слабом кипении до размягчения овощей.

Варка лапши

Чтобы бульон оставался прозрачным, опустите подсушенную лапшу в отдельную емкость с горячей водой на 1 минуту. Откиньте на сито и дайте воде стечь. Переложите лапшу в кипящий бульон и варите 15-20 минут, ориентируясь на толщину и степень подсушивания теста. За 5-6 минут до окончания приготовления добавьте специи по вкусу. Готовый суп подавайте горячим.

Приятного аппетита!