Ументаш - традиционная выпечка в форме треугольников с ароматной маковой начинкой. Хрустящая корочка, сладкий мак и медовая глазировка создают выразительное сочетание вкусов для праздничного и повседневного стола.
В кастрюлю налейте воду или молоко, добавьте сахар и соль и подогрейте до теплого состояния. Введите настой шафрана и дрожжи, размешайте до растворения. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Добавьте растопленное и слегка охлажденное сливочное масло, тщательно вымесите тесто до однородности и оставьте в теплом месте на 40-50 минут до увеличения объема.
Мак разотрите или измельчите, смешайте с сахаром и мелко нарезанным изюмом. Начинка должна получиться равномерной и достаточно плотной для формования изделий.
Готовое тесто выложите на присыпанный мукой стол и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в кружок толщиной около 5 миллиметров. В центр положите начинку и защипните края так, чтобы получился треугольник. Переложите изделия на противень и оставьте в теплом месте на 15-20 минут для расстойки. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Мед растопите на слабом огне или водяной бане. Горячие ументаш сразу после выпечки аккуратно обмакните в растопленный мед или смажьте им поверхность изделий тонким слоем.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Альберт
2,88K
Голосовать можно только после регистрации...