Жареная сельдь со сметаной и луком - традиционное блюдо еврейской кухни. Обжаренная рыба приобретает аппетитную корочку, а короткое тушение делает вкус более насыщенным и гармоничным.
При необходимости очистите сельдь от чешуи, выпотрошите, удалите голову, хвост, позвоночник и крупные кости. Нарежьте филе крупными порционными кусками. Если сельдь слишком солёная, предварительно вымочите её в молоке или воде 2-4 часа, затем обсушите.
Куски сельди обваляйте в муке. Разогрейте часть масла на сковороде и обжаривайте рыбу на небольшом огне до образования лёгкой золотистой корочки с обеих сторон. Отдельно на оставшемся масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Соедините сельдь и лук в сковороде или сотейнике, добавьте сметану, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут. Сметана должна лишь слегка прогреваться без сильного кипения.
Подавайте жареную сельдь горячей вместе с отварным картофелем, поливая сметанным соусом, образовавшимся во время тушения.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Кира
1,58K
Альберт
883
Голосовать можно только после регистрации...