Ароматное ризотто с белыми грибами сочетает насыщенный грибной вкус, сливочную текстуру и легкие винные нотки. Блюдо получается согревающим, сытным и отлично подходит для уютного домашнего ужина.
Сушеные белые грибы залейте теплой водой и оставьте на 20 минут. Затем промойте, слегка отожмите и мелко нарежьте. Настой от грибов процедите через ткань или мелкое сито и добавьте в горячий овощной бульон.
Лук и чеснок мелко порубите. В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и грибы. Пассеруйте на слабом огне несколько минут, постоянно помешивая. Приправьте перцем.
Всыпьте рис и готовьте, помешивая, пока зерна не станут слегка прозрачными по краям. Влейте белое вино, увеличьте огонь и дайте жидкости быстро выпариться. Затем влейте часть горячего бульона так, чтобы он покрывал рис примерно на 1 сантиметр.
Готовьте на среднем огне, регулярно помешивая. По мере впитывания жидкости постепенно подливайте горячий бульон небольшими порциями. Продолжайте приготовление до состояния аль денте, когда рис остается слегка плотным внутри, но уже полностью приготовлен снаружи.
Добавьте тертый сыр и тщательно перемешайте. Затем положите сливочное масло и снова перемешайте до получения однородной кремовой текстуры. Попробуйте на соль и при необходимости скорректируйте вкус. Снимите с огня, добавьте рубленую петрушку и перемешайте. Оставьте под крышкой на 5 минут.
Подавайте ризотто сразу после приготовления. Консистенция готового блюда должна быть мягкой и кремовой, напоминающей густую кашу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...