Печёночные клецки по-домашнему

Подготовка основы

Печень тщательно очистите от плёнок и жилок, затем мелко наскоблите ножом или измельчите до пастообразного состояния. Лук и петрушку слегка обжарьте на жире до мягкости и появления аромата.

Приготовление массы для клецек

Белый хлеб размочите в небольшом количестве молока и тщательно разомните. Добавьте яйцо, соль, перец и майоран. Соедините хлебную массу с печенью, луком и петрушкой. Перемешайте до однородности. Постепенно подсыпайте панировочные сухари, пока масса не станет достаточно плотной для формирования клецек.

Формирование

Оставьте массу на 30 минут для набухания сухарей и стабилизации консистенции. Затем смочите руки водой и сформуйте небольшие клецки размером примерно с грецкий орех.

Варка

Доведите до кипения мясной бульон или подсоленную воду. Аккуратно опустите клецки в жидкость и варите 10-12 минут на слабом кипении. Готовые клецки всплывут и станут более плотными.

Подача

Подавайте клецки в горячем бульоне или как самостоятельное блюдо с подходящим соусом.

Приятного аппетита!