Кулич с миндалём и изюмом

Приготовление опары

Дрожжи разведите в 3 столовых ложках тёплого молока. Добавьте небольшое количество муки, указанное в рецепте, и перемешайте до получения мягкой опары. Оставьте в тёплом месте на 15-20 минут до появления пузырьков.

Замешивание теста

Из оставшейся муки, яйца, оставшегося молока, сливочного масла, сахара, соли, лимонной цедры, рубленого миндаля и изюма замесите тесто. Добавьте подготовленную опару и тщательно вымешивайте до получения гладкой и эластичной массы.

Первый подъём и формование

Поставьте тесто в тёплое место до увеличения объёма примерно вдвое. После подъёма выложите его на рабочую поверхность и сформуйте продолговатую булку. Согласно оригинальной технологии раскатайте часть заготовки от центра к краям и последовательно сложите тесто несколько раз, формируя характерную слоистую структуру изделия.

Второй подъём и выпечка

Переложите заготовку на смазанный жиром противень и оставьте для повторного подъёма. Поверхность аккуратно выровняйте ножом, смоченным водой. Выпекайте в предварительно разогретой до 190-200°C духовке около 45 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.

Подача

Горячий кулич слегка смажьте сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Перед нарезкой дайте ему полностью остыть.

Приятного аппетита!