Классический торт Захер

Приготовление теста

Шоколад растопите на водяной бане и слегка остудите. Если используется какао, смешайте его со сливками до однородности. Сливочное масло тщательно разотрите с сахаром до пышной массы. По одному введите желтки, продолжая взбивать. Добавьте растопленный шоколад или смесь какао со сливками, затем всыпьте сахарную пудру.

Замешивание теста

Белки взбейте до устойчивой пены. Постепенно добавьте часть сахара из общего количества и продолжайте взбивать до плотной массы. В шоколадную основу в два приёма введите просеянную муку, чередуя её со взбитыми белками. Перемешивайте аккуратно снизу вверх, сохраняя воздушность теста.

Выпечка

Форму хорошо смажьте жиром и наполните тестом. Выпекайте в разогретой до 170-180°C духовке около 1 часа. Готовность проверьте деревянной шпажкой. После выпечки полностью остудите корж.

Оформление торта

Остывший торт аккуратно переложите на блюдо и при необходимости подровняйте поверхность. Равномерно покройте верх и бока абрикосовым мармеладом.

Приготовление глазури

Соедините кокосовое масло, какао, сахарную пудру и горячую воду. Прогрейте смесь на водяной бане до получения гладкой однородной глазури. Покройте ею торт и оставьте до полного застывания.

Приятного аппетита!