Необычный закусочный бисквит с насыщенной грибной начинкой. Воздушное тесто и ароматный фарш создают интересное сочетание, которое отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Свежие грибы опустите в большое количество кипящей воды, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Консервированные грибы достаточно хорошо обсушить. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и готовьте на небольшом огне до полного испарения выделившейся жидкости. Добавьте муку и, помешивая, обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Введите сметану, укроп, петрушку, соль и перец. Перемешайте и снимите с огня. Полностью охладите начинку.
Отделите желтки от белков. Желтки тщательно разотрите деревянной ложкой до посветления массы. Затем попеременно добавляйте сметану и муку, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте соль по вкусу. Белки взбейте до устойчивых пиков и осторожно вмешайте в тесто движениями снизу вверх, сохраняя воздушность массы.
Разъёмную форму диаметром примерно 26-28 сантиметров смажьте маслом. Выложите половину теста. Сверху распределите охлаждённую грибную начинку, оставляя по краям бортик из теста шириной около 2 сантиметров. Слегка вдавите начинку в тесто. Покройте оставшимся тестом и разровняйте поверхность руками, смоченными водой.
Поставьте форму в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекайте 45-55 минут до золотистого цвета и готовности. Готовый пирог немного остудите в форме, затем аккуратно извлеките и подавайте.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Оснат
1,85K
Голосовать можно только после регистрации...