Куропатка на углях с маринованным виноградом

Подготовка куропатки

Подготовленную тушку куропатки тщательно промойте и обсушите бумажной салфеткой. Натрите солью со всех сторон. На грудке сделайте 2-3 неглубоких надреза для более равномерного приготовления мяса.

Приготовление на вертеле

Нанижите куропатку на вертел и разместите над хорошо прогоревшими углями без открытого пламени. Сливочное масло растопите и смешайте с уксусом. Во время приготовления периодически поворачивайте тушку и смазывайте ее масляной смесью для образования румяной корочки и сохранения сочности.

Завершение приготовления

Жарьте куропатку до полной готовности, пока сок при проколе самой толстой части не станет прозрачным. Готовая птица должна иметь равномерную золотистую корочку.

Подача

Переложите куропатку на блюдо, украсьте веточками петрушки. Маринованный виноград подайте отдельно в качестве гарнира или закуски.

Приятного аппетита!