Фасолевый суп-пюре с кинзой

Подготовка фасоли

Белую фасоль заранее замочите в холодной воде на 8-12 часов. Затем тщательно промойте в нескольких водах. Переложите фасоль в большую кастрюлю, добавьте очищенные зубчики чеснока и стручок острого перца, после чего залейте водой так, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше фасоли.

Варка и приготовление пюре

Варите фасоль около 1 часа или до полной мягкости. Острый перец при желании можно удалить после варки. Готовую фасоль вместе с частью отвара измельчите до состояния пюре с помощью толкушки, сита или блендера, затем верните массу в кастрюлю с оставшимся отваром.

Приправление супа

Добавьте растительное масло, соль, тмин, черный перец и молотый сладкий красный перец. Доведите суп до кипения, тщательно перемешивая.

Добавление вермишели

Всыпьте мелкую вермишель и варите ещё около 10 минут до её готовности. Суп должен приобрести густую однородную консистенцию.

Подача

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной кинзой и добавьте уксус по вкусу. Вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

Приятного аппетита!