Дюшпере

Подготовка ингредиентов

Горох заранее замочите на 12-24 часа, затем отварите до полуготовности. Лук мелко нашинкуйте. Картофель, помидоры, морковь и мясо для супа нарежьте небольшими кубиками.

Приготовление супа

В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо 4-5 минут. Добавьте лук и тмин, перемешайте и готовьте ещё около 5 минут до золотистого цвета лука. Затем добавьте помидоры, горох, морковь и картофель. Посолите, поперчите, перемешайте и залейте водой так, чтобы она была немного выше уровня ингредиентов. Варите на умеренном огне 35-40 минут до полной готовности овощей и мяса.

Приготовление теста

Соедините муку, яйца, растительное масло, соль и воду. Замесите плотное эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте и оставьте на 10-15 минут для отдыха.

Приготовление фарша

Мясо, курдючное сало и лук мелко нарубите или пропустите через мясорубку. Добавьте соль, чёрный перец и тмин. Тщательно перемешайте до однородности.

Формирование дюшпере

Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратами или кружками. В центр каждой заготовки выложите немного фарша и тщательно слепите небольшие пельмени.

Варка и подача

Отдельно доведите воду до кипения и отварите дюшпере до готовности в течение 4-6 минут после всплытия. Выложите готовые изделия на большое блюдо, полейте частью приготовленного супа с овощами и мясом, украсьте свежей зеленью и подавайте горячими.

Приятного аппетита!