Бахш - это традиционное блюдо еврейской кухни, особенно популярное среди бухарских евреев. Это плов с зеленью и мясом, обычно бараниной или говядиной, приготовленный в мешке или в казане. Бахш отличается своим уникальным вкусом, благодаря большому количеству зелени, а также добавлению специй и лука. Бахш готовят путем медленного томления на небольшом огне, что позволяет мясу и зелени отдать свой аромат рису, делая блюдо очень насыщенным и ароматным. Обычно его подают на праздники и особые случаи, и это одно из самых любимых блюд бухарских евреев.
Зелень кинзы надо промыть, затем тщательно отряхнуть от лишней воды, и мелко нашинковать.
Обжариваем лук до золотистого цвета
В кастрюле в разогретом масле обжариваем мелко порубленный репчатый лук до золотистого цвета.
К луку отправить мелко нарезанное мясо, курдючный жир и специи
К луку отправить мелко нарезанное мясо, курдючный жир и специи. Все хорошо перемешать и обжарить пару минут на большом огне. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и томить 1 час.
Незабываем перемешивать мясо каждые 10-15 минут
Незабываем перемешивать мясо каждые 10-15 минут. Если в мясе испарилась жидкость, можно добавить 150 миллилитров кипячёной воды, дать закипеть и продолжить томить на маленьком огне.
Добавить зелень к мясу, хорошо перемешать
Добавить зелень к мясу, хорошо перемешать.
Рис промыть и отправить к мясу
Рис промыть до чистой воды и замочить в теплой воде на 25-30 минут. Сливаем воду и поверх мяса насыпаем рис, разравниваем и наливаем воды чуть выше риса. Даём закипеть, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и готовим 10 минут.
Все перемешать и дать пропариться
Затем перемешиваем все, и продолжаем готовить под крышкой 2-3 минуты. Снять с огня и дать попариться под крышкой ещё 10-15 минут.
Бахш - зеленый плов от Лизы
Изумительный бахш от Лизы, готов радовать вас своим богатым вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
;)
Приготовление1.5 часа
Порции3 - 4 порции
СложностьЛюбитель
МетодВ кастрюле
ТипМясное блюдо
