Жареные баклажаны с пикантной перечной начинкой и свежей зеленью получаются яркими, ароматными и отлично подходят для холодной подачи.
Баклажаны вымойте и нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра. Посыпьте солью и оставьте под прессом на 1 час, чтобы ушла лишняя горечь. Затем слейте выделившуюся жидкость и слегка обсушите баклажаны бумажными полотенцами.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте кружочки баклажанов на среднем огне с обеих сторон до мягкости и румяной корочки. Готовые баклажаны остудите.
Сладкий красный перец вымойте, очистите от семян и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте измельченный горький перец, винный уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
Выложите остывшие кружочки баклажанов на блюдо. Сверху на каждый кружочек распределите перечную массу и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Перед подачей охладите закуску 20-30 минут.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...