Фасоль в овощном маринаде

Подготовка фасоли

Фасоль промойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов. Затем слейте воду, залейте свежей водой и варите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и полностью остудите.

Приготовление маринада

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло на сковороде и пассеруйте овощи на среднем огне около 15 минут до мягкости, периодически помешивая.

В конце приготовления добавьте томатную пасту, соль, черный перец и лавровый лист. Перемешайте, доведите маринад до легкого кипения и готовьте еще 2-3 минуты. Снимите с огня и полностью охладите.

Соединение блюда

Переложите фасоль в миску, залейте охлажденным маринадом и аккуратно перемешайте. Перед подачей дайте блюду настояться в холодильнике 1-2 часа.

Приятного аппетита!