Икра из запеченного сладкого перца и зеленых помидоров

Подготовка овощей

Разогрейте духовку до 200°C. Сладкий перец вымойте, выложите на противень и запекайте около 35 минут до мягкости и потемнения кожицы. Готовый перец переложите в пакет или накройте миской на 10 минут, затем очистите от кожицы и семян.

Зеленые помидоры вымойте, выложите на противень и запекайте около 40 минут до мягкости. Репчатый лук очистите и крупно нарежьте. Чеснок очистите.

Приготовление икры

Соедините запеченный перец, зеленые помидоры, лук и чеснок. Измельчите овощи с помощью кухонного комбайна до однородной или слегка зернистой консистенции по желанию.

Переложите овощную массу в сковороду или сотейник, добавьте растительное масло и соль по вкусу. Тушите на слабом огне около 10 минут без крышки, периодически помешивая, чтобы выпарилась лишняя влага и икра стала более густой.

Готовую икру можно подавать теплой или полностью охлажденной.

Приятного аппетита!