Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Супы

Щи из квашеной капусты с фасолью

Вилка

03.07.2005 Нет оценок

1,44K 0 0 0

О рецепте

Традиционные щи из квашеной капусты приобретают более насыщенный вкус благодаря фасоли. Кислинка капусты, мягкий картофель и аромат овощной зажарки делают блюдо сытным и особенно уютным в прохладное время года.

Пищевая ценность

≈269 ккал на порцию ≈42 ккал на 100 г

≈9,0 г белки ≈1,4 г на 100 г

≈12,0 г жиры ≈1,9 г на 100 г

≈33,2 г углеводы ≈5,1 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «фасоль»)

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Квашеная капуста - 300 граммов
Фасоль - 1 стакан
Картофель - 3 штуки
Лук репчатый - 1 штука
Морковь - 1 штука
Чеснок - 1 долька
Растительное масло - 3 столовые ложки
Вода - 3 литра
Соль - по вкусу

Для подачи

Сметана - 0,5 стакана

Способ приготовления

Подготовка фасоли

Фасоль промойте и замочите в холодной воде на 4 часа. Затем варите в этой же воде до полной готовности в течение 50-90 минут в зависимости от сорта фасоли.

Подготовка овощей

Квашеную капусту при необходимости слегка отожмите, мелко нашинкуйте и тушите на 1 столовой ложке растительного масла 20-30 минут до мягкости. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Пассеруйте овощи на оставшемся масле 7-10 минут до мягкости.

Приготовление щей

Воду доведите до кипения, посолите и добавьте очищенный картофель, нарезанный кубиками. Варите 10 минут. Затем добавьте готовую фасоль вместе с небольшим количеством отвара, тушёную квашеную капусту, пассерованные овощи и измельчённый чеснок. Доведите до кипения и варите ещё 2-3 минуты.