Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Супы

Постный борщ с фасолью и капустой

Вилка

03.07.2005 Нет оценок

1,55K 0 0 0

О рецепте

Борщ с фасолью получается сытным, ярким и насыщенным даже без мясного бульона. Свёкла придаёт блюду красивый цвет, а фасоль делает его более питательным и выразительным по вкусу.

Пищевая ценность

≈759 ккал на порцию ≈38 ккал на 100 г

≈27,5 г белки ≈1,4 г на 100 г

≈35,5 г жиры ≈1,8 г на 100 г

≈89,7 г углеводы ≈4,4 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «фасоль»)

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Капуста белокочанная - 400 граммов
Свёкла - 1 штука
Фасоль - 1 стакан
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 2 дольки
Томатная паста - 2 столовые ложки
Уксус - 1 столовая ложка
Растительное масло - 4 столовые ложки
Вода - 3 литра
Соль - по вкусу

Для подачи

Сметана - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка фасоли

Фасоль промойте и замочите в холодной воде на 4 часа. Затем варите в этой же воде до полной готовности в течение 50-90 минут в зависимости от сорта фасоли.

Подготовка овощей

Свёклу натрите на крупной тёрке, сбрызните уксусом и тушите на половине растительного масла до мягкости. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Пассеруйте их на оставшемся масле около 10 минут, затем добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты, помешивая.

Приготовление борща

Воду доведите до кипения, посолите и добавьте нашинкованную капусту. Варите 20 минут до мягкости. Затем добавьте тушёную свёклу, фасоль вместе с небольшим количеством отвара, овощную зажарку и измельчённый чеснок. Доведите до кипения и варите ещё 2-3 минуты.