Овощной суп с шампиньонами и картофелем

Подготовка овощей

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Картофель очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны промыть и нарезать пластинками или небольшими кусочками.

Подготовка овощной заправки

Лук и морковь пассеровать на части растительного масла до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Подготовка грибов

Шампиньоны выложить на сухую разогретую сковороду и готовить до полного испарения выделившейся жидкости. Затем добавить немного растительного масла и соль, после чего обжаривать ещё около 5 минут на умеренном огне.

Приготовление супа

Воду довести до кипения и посолить. Добавить картофель и варить около 10 минут до полуготовности. Затем положить подготовленные грибы и овощную заправку. Продолжать варить ещё 5-7 минут до полной готовности картофеля и остальных овощей.

Подача

Подавать суп горячим. По желанию добавить в каждую порцию сметану.

Приятного аппетита!