Овощной суп пюре

Подготовка овощей

Морковь и лук очистить. Морковь нарезать небольшими кусочками, лук крупно нарезать. Кольраби очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками. Укроп мелко нашинковать. Помидоры натереть на тёрке, оставив кожицу.

Приготовление овощного бульона

В кастрюлю налить воду, добавить морковь и лук. Варить около 10 минут до полуготовности овощей. Затем добавить листья сельдерея, болгарский перец и кольраби. Всыпать куркуму, добавить соль, перец и лавровый лист. Продолжать варить ещё 10-15 минут. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.

Приготовление супа-пюре

Удалить лавровый лист. Отварные овощи переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы, постепенно добавляя овощной бульон до получения желаемой консистенции супа-пюре.

Подача

Разлить суп по тарелкам. Добавить свежую тёртую мякоть помидоров и посыпать измельчённым укропом. Подавать сразу после приготовления.

Приятного аппетита!