Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Супы

Овощной суп пюре

Лиза|Рецептов: 106

24.12.2025 (2 оценки)

1,91K 0 0 0

Печать Поделиться

О рецепте

Лёгкий овощной суп‑пюре на основе моркови, лука, зелёного перца, кольраби и сельдерея. Овощи слегка отвариваются, приправляются куркумой, затем измельчаются с бульоном до нежной текстуры. Свежая тёртая помидорная мякоть и укроп добавляют яркость и аромат. Полезный, простой и очень домашний суп.

Пищевая ценность

40 ккал на порцию 10 ккал на 100 г

1,5 г белки 0,4 г на 100 г

0,3 г жиры 0,1 г на 100 г

9,1 г углеводы 2,3 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Болгарский перец зелёный - 1 штука
Листья сельдерея - 5-6 штук
Капуста кольраби - 1/4 штуки
Куркума - 1 чайная ложка
Помидоры - 2 штуки
Лавровый лист - 1 штука
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Вода - 1 литр

Для подачи

Зелень укропа - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка овощей

Морковь и лук очистить. Морковь нарезать небольшими кусочками, лук крупно нарезать. Кольраби очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками. Укроп мелко нашинковать. Помидоры натереть на тёрке, оставив кожицу.

Приготовление овощного бульона

В кастрюлю налить воду, добавить морковь и лук. Варить около 10 минут до полуготовности овощей. Затем добавить листья сельдерея, болгарский перец и кольраби. Всыпать куркуму, добавить соль, перец и лавровый лист. Продолжать варить ещё 10-15 минут. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.

Приготовление супа-пюре

Удалить лавровый лист. Отварные овощи переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы, постепенно добавляя овощной бульон до получения желаемой консистенции супа-пюре.