Блинчики со шпинатом и фундуком

Приготовление теста

В миске смешайте муку, толчёный фундук, соль и немного перца. Постепенно влейте слегка взбитое яйцо, молоко и растопленное сливочное масло, постоянно перемешивая венчиком до однородного жидкого теста без комочков. Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре.

Подготовка начинки

Шпинат промойте и припустите в кастрюле 1-2 минуты до мягкости. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость, мелко нарежьте и остудите. Соедините шпинат с мягким сыром, чесноком, зеленью, 1 столовой ложкой оливкового масла, лимонным соком, мускатным орехом и чили-пудрой. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.

Выпекание блинчиков

Разогрейте сковороду, слегка смажьте её оставшимся оливковым маслом и выпекайте тонкие блинчики диаметром 17-20 сантиметров до лёгкого золотистого цвета с обеих сторон. Из указанного количества теста получится около 10-12 блинчиков.

Подача

Каждый блинчик смажьте шпинатно-сырной начинкой, сложите вчетверо и подавайте тёплыми.

Приятного аппетита!