Куриный суп с луком-пореем и сметанной заправкой

Приготовление бульона

Цыпленка промойте и отделите потроха. В кастрюлю влейте 1.5 литра воды, положите потроха, нарезанную морковь, веточку сельдерея и несколько зеленых листьев лука-порея. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 30 минут. Готовый бульон процедите.

Подготовка основы супа

Белую часть лука-порея и репчатый лук мелко нарежьте. В кастрюле растопите сливочное масло и тушите овощи 5-7 минут до мягкости. Добавьте нарезанную петрушку и порционные куски цыпленка.

Варка супа

Залейте цыпленка процеженным бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп на слабом огне 35-45 минут до полной готовности мяса.

Заправка супа

Яичные желтки взбейте со сметаной или кислым молоком до однородности. Влейте несколько ложек горячего бульона, перемешайте и постепенно добавьте смесь в суп, постоянно помешивая. Не доводите суп до активного кипения после добавления желтков, чтобы заправка не свернулась.

Подача

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!