Легкий суп из цыпленка с луком-пореем и нежной сметанной заправкой получается ароматным и насыщенным. Благодаря желткам бульон приобретает мягкую текстуру и приятный сливочный вкус.
Цыпленка промойте и отделите потроха. В кастрюлю влейте 1.5 литра воды, положите потроха, нарезанную морковь, веточку сельдерея и несколько зеленых листьев лука-порея. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 30 минут. Готовый бульон процедите.
Белую часть лука-порея и репчатый лук мелко нарежьте. В кастрюле растопите сливочное масло и тушите овощи 5-7 минут до мягкости. Добавьте нарезанную петрушку и порционные куски цыпленка.
Залейте цыпленка процеженным бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп на слабом огне 35-45 минут до полной готовности мяса.
Яичные желтки взбейте со сметаной или кислым молоком до однородности. Влейте несколько ложек горячего бульона, перемешайте и постепенно добавьте смесь в суп, постоянно помешивая. Не доводите суп до активного кипения после добавления желтков, чтобы заправка не свернулась.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью петрушки.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...