Тыквенный суп с курицей в запеченной тыкве

Подготовка тыквы

У тыквы аккуратно срежьте верхушку и удалите семена вместе с частью мякоти, оставляя стенки толщиной не менее 1 сантиметра. Четверть вынутой мякоти мелко нарежьте. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.

Подготовка овощей

Кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук-порей и репчатый лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. На сильном огне быстро обжарьте часть мякоти тыквы и небольшую часть кабачков до легкой золотистости.

Приготовление супа-пюре

В кастрюлю выложите лук-порей, репчатый лук, чеснок, кабачки и оставшуюся мякоть тыквы. Готовьте под крышкой на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая. Влейте воду, доведите до кипения и варите еще 20 минут до мягкости овощей. Измельчите содержимое кастрюли погружным миксером до состояния пюре, добавьте мелко нарезанный лимон без косточек, посолите и поперчите по вкусу, затем снова прогрейте суп.

Подготовка курицы и тыквы

Духовку разогрейте до 120 градусов. Куриные грудки нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до готовности. Тыкву поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы она слегка прогрелась.

Сборка и подача

В горячую тыкву влейте суп-пюре, добавьте обжаренные овощи и курицу. Посыпьте измельченной зеленью и накройте срезанной верхушкой. Разливайте суп в подогретые тарелки непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!