Заливное из курицы и грейпфрута сочетает нежное мясо, цитрусовую свежесть и легкий аромат эстрагона. Блюдо выглядит ярко и хорошо подходит для праздничной подачи или холодного закусочного стола.
С одного грейпфрута снять тонкий слой цедры без белой части. Опустить цедру в кипящую воду на 1 минуту, затем обсушить и оставить для украшения. Грейпфруты очистить от кожуры и пленок, разделяя мякоть на чистые сегменты.
Куриное филе отварить в бульоне около 10 минут до готовности. Вынуть мясо, слегка остудить и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и остудить до теплого состояния. Добавить желатин и размешать до полного растворения, не доводя жидкость до кипения. Влить сок одного грейпфрута, добавить соль и перец по вкусу.
Налить немного желе на дно формы и поставить в холодильник или морозильник на несколько минут до легкого застывания. Затем выложить слоями кусочки курицы и мякоть грейпфрута, периодически добавляя листики эстрагона. Аккуратно залить оставшимся желе.
Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8-10 часов до полного застывания. Для ускорения можно кратковременно поместить форму в морозильник только на начальном этапе охлаждения.
Перед подачей достать заливное из холодильника за 20-30 минут. Украсить листиками эстрагона и подготовленной цедрой грейпфрута.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
