Перловый суп с овощами

Подготовка перловой крупы

Перловую крупу переберите и тщательно промойте. Для более быстрого приготовления ее можно предварительно замочить в холодной воде на 2 - 3 часа. Затем залейте горячей водой и варите 40 - 50 минут до полуготовности.

Приготовление основы супа

Полуготовую перловую крупу переложите в кипящий бульон и варите при слабом кипении 15 - 20 минут. Добавьте картофель, нарезанный небольшими кубиками.

Подготовка овощей

Морковь и корень петрушки нарежьте мелкими кубиками и слегка спассеруйте на небольшом количестве масла. Репчатый лук отдельно проварите в кипящей воде 2 - 3 минуты, затем добавьте к овощам вместе с очищенными и нарезанными дольками помидорами.

Завершение приготовления

Переложите подготовленные овощи в суп и варите до полной готовности картофеля и перловой крупы. Суп должен получиться умеренно густым.

Подача

Перед подачей добавьте в тарелку сметану и мелко нарезанную свежую зелень.

Приятного аппетита!