Тушеная говядина с овощной шпиговкой

Подготовка мяса

Говядину очистите от пленок и лишнего жира. Морковь, корень петрушки и сельдерей нарежьте тонкими продолговатыми брусочками. В мясе сделайте небольшие глубокие прорези и нашпигуйте их овощами, при желании добавив немного чеснока.

Обжаривание и тушение

В казанке или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо целым куском со всех сторон до румяной корочки, часто переворачивая. Затем добавьте нашинкованный лук, томат и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1-1.5 часа до мягкости мяса, периодически подливая горячую воду по мере испарения жидкости.

Приготовление соуса

Пшеничную муку отдельно подсушите на сухой сковороде до светло-кремового цвета. Когда мясо станет мягким, посыпьте его мукой и аккуратно перемешайте соус. Прокипятите еще 3-5 минут, периодически переворачивая мясо.

Подача

Готовую говядину нарежьте ломтиками поперек волокон и подавайте с отварными макаронными изделиями или тушеными овощами.

Приятного аппетита!