Сытный картофельный суп с мягкими домашними клецками - уютное блюдо с насыщенным вкусом и ароматной овощной заправкой. Клецки получаются нежными и воздушными благодаря отдельно взбитым белкам, а обжаренные овощи и сало делают бульон особенно аппетитным.
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Воду доведите до кипения, посолите и добавьте картофель. Варите при слабом кипении 10-15 минут до полуготовности.
Сало нарежьте мелкими кубиками и вытопите на сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем переложите его в отдельную посуду. На оставшемся жире пассеруйте морковь до мягкости и лёгкого подрумянивания.
Яйцо разделите на белок и желток. Размягчённое сливочное масло или маргарин разотрите с желтком, постепенно добавляя молоко или воду. Всыпьте муку, добавьте соль и тщательно перемешайте до получения однородного густого теста.
Белок взбейте в лёгкую пену и аккуратно вмешайте в тесто, стараясь сохранить его воздушность.
Добавьте в кастрюлю с картофелем обжаренные лук и морковь, лавровый лист и перец горошком. Доведите суп до кипения.
Смоченной в воде чайной ложкой набирайте небольшие порции теста и опускайте их в кипящий суп. Варите под крышкой 7-10 минут. После всплытия клецек продолжайте варить ещё 2-3 минуты для полной готовности.
Готовый суп попробуйте на соль, при необходимости досолите. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...