Картофельный суп с домашними клецками

Подготовка овощей

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Приготовление картофельной основы

Воду доведите до кипения, посолите и добавьте картофель. Варите при слабом кипении 10-15 минут до полуготовности.

Овощная заправка

Сало нарежьте мелкими кубиками и вытопите на сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем переложите его в отдельную посуду. На оставшемся жире пассеруйте морковь до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Приготовление теста для клецек

Яйцо разделите на белок и желток. Размягчённое сливочное масло или маргарин разотрите с желтком, постепенно добавляя молоко или воду. Всыпьте муку, добавьте соль и тщательно перемешайте до получения однородного густого теста.

Подготовка клецек

Белок взбейте в лёгкую пену и аккуратно вмешайте в тесто, стараясь сохранить его воздушность.

Сборка супа

Добавьте в кастрюлю с картофелем обжаренные лук и морковь, лавровый лист и перец горошком. Доведите суп до кипения.

Варка клецек

Смоченной в воде чайной ложкой набирайте небольшие порции теста и опускайте их в кипящий суп. Варите под крышкой 7-10 минут. После всплытия клецек продолжайте варить ещё 2-3 минуты для полной готовности.

Подача

Готовый суп попробуйте на соль, при необходимости досолите. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!