Легкая овощная юшка с картофелем и кабачками получается ароматной, насыщенной и по-домашнему уютной. Обжаренные овощи придают бульону более глубокий вкус, а сметана делает подачу особенно нежной. Такой суп отлично подходит для повседневного обеда в любое время года.
Картофель очистите и нарежьте дольками. Кабачки нарежьте крупными кусочками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой.
В кастрюле доведите до кипения бульон или воду. Добавьте картофель и варите около 10 минут на среднем огне.
Добавьте в кастрюлю кабачки и продолжайте варить ещё 15 минут до мягкости овощей.
На сковороде разогрейте жир. Обжарьте лук, морковь и корень петрушки до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте помидоры и тушите ещё 5-7 минут, периодически помешивая.
Переложите овощную заправку в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец по вкусу. Доведите юшку до кипения и варите ещё 3-5 минут. После приготовления дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Разлейте юшку по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...