Картофельные Котлеты с Квашенной Капустой

Подготовка картофельной основы

Для начала картофель нужно тщательно вымыть и отварить в мундире до полной готовности. Очень важно очистить его от кожуры, пока он еще горячий - так текстура котлет получится более нежной и однородной. Очищенный картофель пропустите через мясорубку или тщательно протрите сквозь мелкое сито, чтобы не осталось комочков.

Приготовление начинки и смешивание

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на небольшом количестве жира до красивого золотистого цвета. Квашеную капусту, если она нарезана слишком крупно, лучше немного измельчить ножом. В глубокой миске соедините картофельное пюре, обжаренный лук и подготовленную капусту. Добавьте сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте массу до полной однородности.

Формовка и обжаривание

Из полученной смеси сформируйте небольшие аккуратные котлеты. Каждую заготовку со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях, чтобы получился плотный слой. На сковороде хорошо разогрейте оставшийся жир. Выкладывайте котлеты и жарьте их на среднем огне до появления аппетитной румяной корочки с обеих сторон.

Подача к столу

Подавать такие котлеты лучше всего в горячем виде. Они прекрасно сочетаются со свежей сметаной или любым легким сливочным соусом. Если хочется добавить свежести, можно украсить блюдо мелко нарубленным укропом или петрушкой.