Традиционные картофельные кнедлики с мягкой текстурой и ароматной начинкой из обжаренной булки. Такое блюдо особенно популярно в центральноевропейской кухне и отлично сочетается с мясными подливами и соусами.
Варёный картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Булку нарежьте небольшими кубиками. Растопите масло на сковороде и обжарьте кубики булки до золотистого цвета, затем остудите.
Сырой картофель очистите и натрите в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел. Затем картофельную массу тщательно отожмите через чистое полотенце. Картофельной воде дайте отстояться несколько минут, после чего аккуратно слейте жидкость, сохранив осевший на дне натуральный картофельный крахмал.
Подогрейте молоко почти до кипения. Соедините отжатый сырой картофель, натёртый варёный картофель, осевший картофельный крахмал, пищевой крахмал и соль. Влейте горячее молоко и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Смоченными водой руками сформируйте около 12 кнедликов. В центр каждого поместите несколько обжаренных кубиков булки и тщательно закройте начинку картофельным тестом.
Доведите 3 литра воды с половиной соли до кипения. Аккуратно опустите кнедлики в воду. После повторного закипания уменьшите нагрев до слабого и варите в открытой посуде около 30 минут при лёгком кипении.
Готовые кнедлики всплывут на поверхность и приобретут слегка блестящий вид. Достаньте их шумовкой, дайте стечь лишней воде и сразу подавайте к столу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...