Традиционное сочетание оленины и лесных ягод придаёт блюду выразительный северный характер. Медленное томление в горшочке делает мясо мягким, а картофель насыщается ароматным соком и ягодной кислинкой.
Оленину подготовьте, при необходимости удалите крупные плёнки и нарубите кусочками вместе с косточкой. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками. Репчатый лук мелко порубите. Бруснику или клюкву протрите до получения ягодной массы.
Глиняный горшочек смажьте оленьим жиром. Выложите мясо, накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180°C. Тушите в собственном соку до полуготовности около 35-45 минут.
Добавьте к мясу картофель и репчатый лук. Перемешайте содержимое горшочка и продолжайте тушить под крышкой.
Через 10-15 минут добавьте протёртые ягоды, соль, чёрный молотый перец и специи. Продолжайте тушить до полной готовности мяса и картофеля ещё 20-30 минут. Оленина должна стать мягкой, а картофель легко прокалываться вилкой.
Подавайте блюдо горячим непосредственно в горшочке или в глубокой тарелке вместе с образовавшимся ароматным соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...