Отварная говядина - одно из самых простых и проверенных мясных блюд. Медленная варка позволяет сохранить сочность мяса и получить насыщенный ароматный бульон для подачи.
Говяжью грудинку промойте и слегка отбейте. Подготовьте кастрюлю достаточного объема с кипящей водой.
Опустите мясо в кипящую воду, чтобы поверхность сразу уплотнилась и сохранила больше мясного сока внутри. Добавьте соль, очищенную луковицу и бульонные кубики с говядиной.
Варите под крышкой на слабом огне примерно 2-2,5 часа. В оригинальной технологии пену можно не снимать, поскольку она постепенно оседает на дно кастрюли. При желании для получения более прозрачного бульона ее можно аккуратно удалить в начале варки.
Готовая говядина должна легко прокалываться вилкой или ножом, оставаясь при этом плотной и не распадаясь на волокна.
Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте поперек волокон порционными кусками. Выложите на подогретое блюдо и полейте небольшим количеством процеженного бульона, собранного с поверхности после отстаивания.
Украсьте зеленью петрушки. Подавайте с пассерованными овощами, свежими салатами, хреном или любимым соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...