Аппетитные рулетики из говядины с грибной начинкой сочетают насыщенный вкус мяса, аромат грибов и нежный сметанно-томатный соус. Такое блюдо одинаково уместно и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Лук мелко нашинкуйте. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Шпик нарежьте мелкими кубиками. Смешайте лук, грибы, шпик и немного измельчённой зелени петрушки.
Говядину разрежьте на порционные пласты и тщательно отбейте. Каждый кусок посолите и поперчите. Выложите часть грибной начинки на край каждого куска мяса, сверните плотными рулетиками и перевяжите кулинарной нитью.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте жир. Обжарьте рулетики со всех сторон до золотистой корочки. Если после приготовления начинки остались грибы или лук, добавьте их в посуду к мясу.
Влейте грибной бульон или воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости говядины. При необходимости подливайте небольшое количество жидкости.
Готовые рулетики выньте и удалите нити. В жидкость, оставшуюся после тушения, добавьте муку и тщательно размешайте. Добавьте томатный соус по вкусу, доведите до кипения и проварите несколько минут до лёгкого загустения.
В конце приготовления добавьте сметану, перемешайте и прогрейте соус, не допуская сильного кипения.
Подавайте рулетики на отдельном блюде, украсив зеленью петрушки. Соус подайте отдельно в соуснике. В качестве гарнира хорошо подходят жареный или отварной картофель, а также тушёные овощи.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...