Традиционный гуляш из говядины готовится медленным тушением мяса с луком и специями. В результате получается насыщенное мясное блюдо с густым ароматным соусом, которое отлично сочетается с различными гарнирами.
Лук мелко нарежьте. Говядину нарежьте кубиками среднего размера. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте смалец или маргарин и спассеруйте лук до мягкости.
Добавьте красный сладкий перец, быстро перемешайте и сразу выложите мясо. Обжаривайте, помешивая, пока мясо не изменит цвет и не станет сероватым со всех сторон.
Влейте небольшое количество горячей воды или бульона, добавьте белый перец, измельчённый чеснок, майоран и соль. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1,5-2 часа. По мере необходимости подливайте воду или бульон небольшими порциями.
Для более насыщенного вкуса при желании можно добавить 2 бульонных кубика «Осэм» с говядиной.
Когда мясо станет мягким, снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость, пока в посуде не останется жир и небольшое количество концентрированного мясного сока. Всыпьте муку и обжарьте её 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Постепенно влейте воду или бульон, тщательно размешивая соус до однородности. Доведите до кипения и проварите несколько минут до лёгкого загустения.
Если готовите гуляш с маринованными огурцами, добавьте мелко нарезанные огурцы за 15-20 минут до окончания приготовления и продолжайте тушить до готовности.
Для овощного варианта в почти готовый гуляш добавьте очищенный от семян красный перец, нарезанный крупной соломкой, и очищенные от кожицы помидоры, нарезанные ломтиками. После этого доведите блюдо до готовности. В данном варианте чеснок и майоран не используются.
Подавайте гуляш горячим с картофелем, макаронными изделиями или отварным рисом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...