Классическое азу сочетает мягкую тушёную говядину, жареный картофель, томатный соус и солёные огурцы. Благодаря длительному тушению и насыщенному соусу блюдо получается ароматным и очень сытным.
Для приготовления азу используйте мякоть говядины из спинной или поясничной части. Нарежьте мясо пластами толщиной 1,5-2 сантиметра, слегка отбейте до толщины около 0,8 сантиметра, затем нарежьте брусочками длиной 3-4 сантиметра.
Разогрейте жир в глубокой сковороде или кастрюле. Мясо посолите, поперчите и обжарьте до лёгкого подрумянивания. Влейте столько бульона или воды, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры.
Лук нарежьте полукольцами, слегка обжарьте до мягкости, затем добавьте муку и пассеруйте ещё 1-2 минуты. Переложите лук к мясу, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 50-60 минут или до полной мягкости говядины.
Часть бульона, образовавшегося при тушении мяса, аккуратно слейте в отдельную посуду. Добавьте чеснок, растёртый с солью, и солёные огурцы, нарезанные небольшими дольками. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
При желании для более насыщенного вкуса можно добавить 2 бульонных кубика «Осэм» с говядиной во время тушения мяса.
Картофель нарежьте брусочками или крупной соломкой и обжарьте до полуготовности и лёгкой золотистой корочки.
Соус с огурцами влейте к тушёному мясу, добавьте жареный картофель и аккуратно перемешайте. Тушите всё вместе ещё 10-15 минут, чтобы ингредиенты объединились вкусами.
Подавайте азу горячим, посыпав свежей измельчённой зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...