Традиционный гуляш из свинины готовится на медленном огне с луком, паприкой и тмином. В результате получается мягкое мясо в насыщенном ароматном соусе, который отлично сочетается с различными гарнирами.
Свиное сало растопите в кастрюле с толстым дном. Добавьте мелко нарубленный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Свинину нарежьте небольшими кубиками и выложите к луку. Добавьте соль, сладкий красный перец и тмин. Перемешайте и тушите сначала в собственном соку под крышкой. Затем постепенно подливайте горячую воду небольшими порциями и продолжайте готовить около 50-60 минут до мягкости мяса.
Когда жидкость почти выпарится и на дне останется чистый жир, добавьте муку и пассеруйте ее 1-2 минуты. Постепенно влейте 200-250 миллилитров горячей воды, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения.
Продолжайте готовить гуляш еще 10-15 минут на слабом огне до полной готовности мяса и получения однородного соуса средней густоты.
По желанию после добавления муки можно положить около 30 граммов тертого ржаного хлеба. Для приготовления цыганского гуляша добавьте в соус помидоры, потушите до мягкости, а перед подачей посыпьте блюдо поджаренным луком.
Подавайте гуляш горячим с картофелем, рисом, макаронами или клецками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...