Запеченная в фольге свинина сохраняет сочность и аромат, а сладковатые яблоки с корицей создают интересное сочетание с мясом. Завершает блюдо насыщенный овощной соус, приготовленный на основе соков, образовавшихся во время запекания.
Свинину натрите солью, черным перцем и тмином. Морковь, сельдерей, лук-порей и репчатый лук нарежьте крупными кубиками или кусочками.
Выложите овощи на большой лист фольги, сверху поместите свинину и плотно заверните. Сделайте несколько небольших проколов в верхней части фольги для выхода пара. Запекайте в разогретой до 225°C духовке около 1 часа 10 минут - 1 часа 20 минут до готовности мяса.
Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевины. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки и слегка обжарьте. Посыпьте сахаром и корицей, затем влейте кальвадос или белое вино. Готовьте несколько минут, после чего аккуратно переложите яблоки на блюдо.
Овощи и соки, оставшиеся после запекания, переложите в сотейник. Добавьте слегка обжаренную муку и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и проварите 3-5 минут до получения легкого соуса. При необходимости протрите через сито.
Свинину нарежьте порционными кусками и подавайте с яблоками. Соус подайте отдельно в соуснике.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...