Сочный кусок баранины сначала обжаривается до румяной корочки, а затем медленно доводится до готовности. Чеснок придает мясу выразительный аромат, а легкий луковый соус удачно дополняет подачу.
Баранину очистите от пленок. Чеснок разотрите с солью и тщательно натрите этой смесью всю поверхность мяса.
В кастрюле растопите свиное сало. Добавьте мелко нарезанный лук и слегка обжарьте до мягкости. Положите мясо и обжарьте его со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки. Влейте 200-300 миллилитров воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа.
Когда мясо станет достаточно мягким, снимите крышку и поставьте кастрюлю в разогретую до 180°C духовку. Готовьте еще 20-30 минут до полной готовности и легкого подрумянивания поверхности.
Выделившийся жир аккуратно слейте. В кастрюле спассеруйте муку до светло-золотистого оттенка, постепенно влейте воду и тщательно размешайте. Доведите до кипения и проварите несколько минут. Соус должен оставаться достаточно жидким. Затем процедите его через сито.
Подавайте баранину на разогретых тарелках. Соус подайте отдельно в соуснике. В качестве гарнира используйте отварной или жареный картофель.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...