Баранина в ароматном укропном соусе отличается насыщенным вкусом и приятной пряной ноткой. Соус на основе бульона, желтка и свежего укропа делает блюдо особенно интересным и выразительным.
Баранину промойте и обсушите. Натрите солью и приправой. Выложите мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист, черный перец горошком и немного укропа. Влейте небольшое количество воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1,5 часа до мягкости мяса.
Готовую баранину выньте из кастрюли, слегка остудите и нарежьте ломтиками. После этого снова поместите мясо в горячий бульон, чтобы оно оставалось сочным.
На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и прогрейте ее до светло-кремового цвета. Постепенно влейте мясной бульон, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус без комочков.
Добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Желток взбейте с несколькими ложками холодного бульона и тонкой струйкой введите в соус, постоянно помешивая. Не допускайте кипения после добавления желтка. В конце положите мелко нарубленный укроп.
Переложите ломтики баранины в готовый соус и прогрейте на очень слабом огне несколько минут, не доводя до интенсивного кипения.
Подавайте баранину горячей вместе с укропным соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...