Крупный кусок баранины, пропитанный ароматом чеснока и приготовленный до румяной корочки, прекрасно сочетается с овощным гарниром и насыщенным винно-томатным соусом. Такое блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Баранину промойте, обсушите и очистите от лишних пленок. Натрите солью и перцем. Зубчики чеснока очистите и нарежьте продольными брусочками. Острым ножом сделайте в мясе небольшие проколы и нашпигуйте их чесноком.
В жаровне или глубокой сковороде разогрейте сливочное масло или жир. Обжарьте баранину со всех сторон до образования румяной корочки.
Добавьте небольшое количество горячей воды, накройте посуду крышкой и готовьте мясо на слабом огне. Периодически поливайте баранину выделившимся соком. Готовьте до мягкости мяса и образования золотисто-коричневой корочки. По оригинальной технологии внутри мясо может оставаться слегка розовым.
Сладкий перец нарежьте полосками и слегка обжарьте в небольшом количестве жира. Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде до мягкости, затем откиньте на дуршлаг.
В мясной сок, оставшийся после приготовления баранины, добавьте томатное пюре и красное вино. Перемешайте, доведите до кипения и проварите несколько минут. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Готовую баранину нарежьте ломтиками и выложите на подогретое блюдо. Украсьте полосками сладкого перца и стручковой фасолью. Полейте мясо соусом или подайте его отдельно. По желанию запеченный чеснок можно удалить перед подачей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...