Классический бифштекс из вырезки ценится за насыщенный мясной вкус и простоту приготовления. Румяная корочка, сочная середина и свежий хрен делают это блюдо особенно выразительным.
Говяжью вырезку промойте, обсушите и удалите пленки. Нарежьте поперек волокон на порционные куски толщиной 2-2,5 сантиметра, придавая им округлую форму. Очищенный хрен нарежьте длинной тонкой стружкой.
На большой чугунной сковороде хорошо разогрейте жир и растительное масло. Куски мяса слегка натрите солью и перцем непосредственно перед жаркой. Обжаривайте бифштексы на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Между кусками мяса оставляйте свободное пространство. Если сковорода небольшая, готовьте мясо несколькими партиями.
За 1-2 минуты до окончания жарки добавьте сливочное масло. Поливайте мясо образовавшимся ароматным соком. При классическом приготовлении середина бифштекса остается слегка розовой и сочной.
Готовые бифштексы выложите на продолговатое блюдо, украсьте стружкой из хрена и сразу подавайте к столу. В качестве гарнира подойдут картофель фри и салат из свежих или консервированных овощей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...